ENCUENTRO
CON MOLINOS
Muchas gracias por acompañarme en un espacio
donde las recetas, fueron las disparadoras de aquello que podemos resumir como “a
mi me pasa lo mismo que a usted”
Trabajar, organizar la vida doméstica, entrar
en la laboral, pensar en las viandas escolares, tener en cuenta la salud,
controlar el presupuesto, ganar tiempo en la cocina, recrear las recetas,
estirarlas… y tantas cosas más, es una tarea titánica.
Si les sirve, alguna vez hice lo mismo, pero
sin freezer ni microondas.
No hay magia: se puede con organización.
Espero haberles sido útil.
- Las recetas están ajustadas para que las puedan reproducir en sus cocinas.
- Van las que probaron y las que expliqué sin degustación
- También algunos tips para que tengan en cuenta
Con
masa de pizza Blancaflor.
- Preparar la masa como indica el envase y dividirla en 4 partes.
- Mezclar
- Estirar las masas bien delgadas, acomodarlas sobre placas rociadas con rocío vegetal, cortar la masa en tiras, dentro de las placas, pincelar con huevo y espolvorearlas con las semillas.
- Hornear a temperatura alta –unos 180º - hasta que la base se dore. Retirar, enfriar y conservar en frascos cerrados.
Para ganar tiempo
- Preparar doble cantidad de la masa, estirarlas, proceder como se explicó y congelarlas sin cocinar y una vez duras como piedras, encimarlas. Conservar en el freezer y cocinarlas sin descongelar, a medida que se necesiten.
Pastel
de mostacholes y verduras
- Hervir 1 paquete de mostachotes (o cualquier pasta corta), en agua con sal.
- Retirar, escurrir, poner en
un bol y mezclar con 1 taza de cebolla picada y rehogada en aceite, 1
pocillo grande con leche,
- Descongelar 1 paquete de
- Rociar un molde rectangular con rocío vegetal, distribuir la mitad de la pasta, cubrir con las espinacas, tapar con el resto de pasta y espolvorear con 4 cucharadas de queso rallado. Rociar con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Hornear 20 minutos, aproximadamente, hasta gratinar.
- Mientras tanto, mezclar
- Servir cuadrados del pastel y acompañar con un poco de salsa.
Para
ganar tiempo
Cebolla
rehogada para el freezer.
- Picar cebolla u usar la congelada de Granja del Sol.
- Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva, echar la cebolla, calentar mientras se va revolviendo para que se evapore la humedad.
- Cuando se note que la base de la sartén tiende a tomar un color dorado, verter un poco de agua caliente, remover el fondo y continuar la cocción.
- Repetir la operación tantas veces como fuere necesario para que la cebolla tome color dorado, se cocine en poco aceite y se tiernice con buen sabor en su propio jugo.
- Condimentar con sal y congelar por cucharadas o en porciones.
COUSCOUS
PAMPERITO
La idea
es utilizar cualquier pasta muy pequeña
con la cual se pueda reemplazar
el couscous tradicional.
- Hervir la pasta elegida en agua con sal. Colarla y mezclarla con 1 taza de cebolla rehogada, 1 taza de almendras tostadas y picadas y 1 taza de pasas de uva hervidas en un poco de agua.
- Mezclar todo condimentar con sal y pimienta; servir como guarnición.
- Otra idea es mezclar la pasta con 1 cucharadita de curry suave o picante y una taza de pasas de uva.
ENSALADA
PRIMAVERA MUNICH
- Descongelar y saltear en aceite uno o dos paquetes de verdura congelada Primavera. Pasar a un bol y agregar ½ taza de mayonesa light, 1 taza de pepinos agridulces picados, sal, pimienta, 5 cucharadas de vinagre o jugo de limón y 3 sobres de edulcorante en polvo o líquido.
- Mezclar y ajustar el sabor.
Comentario
- Queda muy bien agregándole 1 manzana verde cortada en cubitos.
- Se prepara con media hora de anticipación al momento de llevarla a la mesa; no se congela.
POSTRE
SELVA NEGRA
- Preparar “Placeres light de chocolate” como indica el envase.
- Abrir 1 lata de duraznos al natural, lavar los gajos para eliminar el exceso del almíbar azucarado, escurrir bien y cortar en cubitos.
- Distribuir una porción en pequeños vasitos, dejar enfriar, llenar con duraznos y terminar con otra parte del postre de chocolate.
- Dejar enfriar y servir con un copete de queso crema light o descremado.
OTRAS
RECETAS
- Salsa blanca light
:Una receta de
- Calentar ½ litro de leche y antes de que rompa el hervor, incorporar 2 cucharadas de maicena diluidas en leche.
- Cocinar revolviendo hasta espesar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Tortilla
(o pastel) de espinacas, queso y manzana (se cocina en un solo paso)
- Lavar 1 paquete de espinacas, exprimirlas, picarlas, ponerlas en un bol y agregar 2 cucharadas de queso crema light, 2 huevos, sal, pimienta, nuez moscada, 1 pocillo chico con leche y 1 cucharada abundante de harina leudante.
- Incorporar 1 manzana verde, pelada y cortada en láminas muy delgadas; mezclar y distribuir en una bandeja o placa pincelada con aceite y espolvoreada con pan rallado o harina.
- Espolvorear la superficie con semillas de sésamo y hornear unos 20 minutos, a fuego moderado o hasta que se note que esté cocida.
- Servir en cuadrados.
Albondiguillas
de carne y espinacas (sin huevo)
(para preparar, conservar en el freezer y
utilizar cuando se necesita)
- Procesar 1 paquete chico de espinacas con 2 rodajas de pan tipo lactal humedecidas en agua, sal, pimienta y 1 zanahoria chica.
- Poner ¼ kg de carne picada en un bol, agregar la mezcla anterior y unir todo “amasando” con las manos para integrar los ingredientes.
- Separar en pequeñas porciones, dar forma de pequeñas albondigas, acomodar sobre una placa o bandeja y congelar.
- Cuando estén duras como piedras, poner en bolsas o recipientes y conservar 3 meses.
- Para utilizar; ponerlas sin descongelar en una salsa o caldo y cocinar hasta que estén a punto.
Comentario
- Con el mismo criterio, hacer hamburguesas caseras; cocinar sin descongelar
- Para los celíacos, hacer lo mismo pero sin pan
