No pierdas tu meta...

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Te damos la bienvenida al programa ..."Pongamos al cuerpo en forma".







Un programa de educación sobre alimentación y salud, de intercambio de experiencias e información, de prevención y tratamiento de factores de riesgo.







Es nuestra meta, mejorar tu estilo de alimentación y a través tuyo el de tu familia y que estos cambios saludables perduren en el tiempo.







En este espacio vas a encontrar tips, consejos, notas, recetas, secretos y mucho más...







Podés consultarnos, hacer tus comentarios, intercambiar opiniones...







Lic. Andrea Rochaix
Lic. Elvecia Apella




Servicio médico: Dr. Juan Matozi-Mercedes Soulas



Te sentis mejor comiendo alimentos saludables?...

¿cuáles son mis razones para adelgazar?

viernes, 30 de julio de 2010

SALSAS Y ADEREZOS BAJAS CALORÍAS



Salsa Vinagreta

Ingredientes:

  • Aceite………………………….100cc
  • Jugo de limón………………1 cucharada sopera
  • Agua…………………………..2 cucharadas soperas
  • Vinagre de manzana…..3 cucharadas soperas
  • Cebolla picada……………2 cucharadas soperas
  • Alcaparras picadas…….1 cucharadita tipo té
  • Pepinillos picados………2 cucharaditas tipo té
  • Huevo duro picado…….1
  • Clara de huevo…………..1
  • Sal y pimienta…………..Cantidad necesaria

Batir los ingredientes líquidos luego incorporar el resto de los alimentos bien picaditos….Ideal para ensaladas y todo tipo de carnes.


Salsa Criolla

Ingredientes:

  • Cebolla…………3 cucharadas soperas
  • Ají picado……2 cucharadas soperas
  • Tomates…….1 unidad mediana
  • Vinagre……..1 cucharada sopera
  • Aceite……….2 cucharadas sopera
  • Agua, Perejil y Sal

Mezclar todos los ingredientes líquidos y luego agregar los vegetales picados, agregar agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada….Ideal para acompañar todo tipo de carnes.



Salsa de Tomates

Ingredientes:

  • Tomates……2 unidades medianas
  • Ajo…………..1 diente
  • Aceite…….1 cucharada de postre
  • Sal, laurel, pimentón dulce

Dorar el diente de ajo aplastado en el aceite,pelar el tomate, picarlo y agregar a la preparación, luego incorporar el laurel y los condimentos. Cocinar por 15 minutos….Ideal para pastas y vegetales.


Salsa Golf

Ingredientes:

  • Mayonesa Light…….100gr
  • Puré de tomates…..100cc o ½ unidad procesada
  • Sal

Mezclar bien la mayonesa y el puré de tomate, salar a gusto.


Salsa Tártara


Ingredientes:

  • Mayonesa Light……….150gr
  • Leche descremada…..50cc
  • Huevo duro……………..1/2
  • Alcaparras………………2 cucharaditas tipo té
  • Pepinillos y perejil picado

Mezclar la mayonesa con todos lo ingredientes picaditos.

CÓMO PODEMOS BAJAR LAS GRASAS CUANDO COCINAMOS RICO...



¿Sabías que con pequeñas modificaciones a la hora de preparar las comidas podes ahorrar un montón de calorías?

Estas son algunas de las técnicas que podes poner en práctica:

Rehogado sin grasa

Si reemplazamos el aceite y/o manteca para rehogar los vegetales por agua, caldo, vino y/o limón, obtendremos preparaciones con menor contenido de grasas y calorías. Debemos tener en cuenta condimentar bien los alimentos para que adquieran buen sabor.

· Nituke: Técnica de rehogado en agua/caldo

  • Cortar las verduras en juliana o picarla
  • Colocarlo en sartén o cacerola antiadherente
  • Colocar una mínima cantidad de liquido (puede ser caldo o agua)
  • Salar y condimentar ( así los vegetales exudaran mas rápido
  • Remover e ir agregando liquido a medida que sea necesario, hasta que tome el color deseado.

· Rehogado con Rocío vegetal

  • Saltear la verdura sin agregado de aceite, humectar con rocío vegetal e ir revolviendo hasta que comience a tomar color, en ese momento bajar el fuego y agregar unas gotas de agua, caldo, limón o vino para remover el fondo, salar y tapar.

Estas técnicas sirven para base de múltiples preparaciones!!!

Si partimos de cebolla, morrón, ajo y hierbas picadas rehogados en agua una vez evaporado todo el liquido podemos agregar carne desgrasada picada o cortadita, tomate licuado o cortadito, zanahoria rallada, arvejas, hongos…y así obtener diferentes versiones de salsas, guisados, pucheros, carnes a la criolla, rellenos, etc.

Cocción al horno sin grasa

· Papillote: envolviendo el alimento en papel aluminio o papel manteca(pescados, carnes, vegetales)

· Humectando el alimento con Rocío vegetal: Humectar el alimento por todas sus caras o pincelar con aceite, luego colocar en la parte superior del horno un recipiente con agua (para que genere humedad y evite el resecamiento)

· Colchón de vegetales: acomodar las carnes sobre colchón de vegetales e hidratar con gotas de agua, caldo, jugos de frutos/verduras, vinos, salsas, etc.